Sobre fruto de niebla
Nuestra Historia
En fruto de niebla, nos apasiona el café de calidad. Desde nuestros inicios, hemos trabajado arduamente para ofrecer solo los mejores granos de cafe nuestros clientes.
Calidad Garantizada
Cada lote de café que tostamos es una promesa de frescura y sabor. Nos aseguramos de seleccionar solo los granos más finos para brindar una experiencia inigualable.
Compromiso con la Sostenibilidad
En Fruto de Niebla, creemos en cuidar nuestro planeta. Trabajamos con productores que utilizan prácticas sostenibles para asegurar un futuro mejor para todos.
CAFÉ ARÁBIGO DE ALTURA
Fruto de Niebla es un café de especialidad orgánico, cultivado a 1,600 msnm en la Sierra Norte de Oaxaca por productores locales que respetan la biodiversidad y las tradiciones. Cada taza proviene de micro-lotes cuidadosamente seleccionados, con un perfil sensorial refinado —notas frutales, acidez balanceada y cuerpo medio— ideal para consumidores exigentes que valoran lo artesanal, lo sustentable y lo auténtico.
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Fruto de Niebla ofrece un perfil único: un café de altura 100 % arábigo Typica de micro-lotes seleccionados y procesados artesanalmente para conservar sus notas afrutadas, moderada acidez y excelente cuerpo. Cultivado bajo sombra en Talea de Castro, con prácticas amigables con el medio ambiente, es ideal para clientes exigentes que valoran productos premium, sostenibles y de origen comunitario.
PEQUEÑOS PRODUCTORES
Pequeños productores
con parcelas <5 ha, fortalecidos por precios justos.
Conservación de ecosistemas: mantención de coberturas arbóreas, protección de aves migratorias y fauna local.
Valor comunitario: generar empleo local, frenar migraciones y fomentar identidad regional a través de cooperativas.
CAFÉ TALEA
CAFÉ CHINANTLA
NUEVA PRESENTACION DE:
CAFÉ CHINANTLA PARA DEGUSTAR ESTA TEMPORADA.
- Talea de Castro: ubicado a 1663 msnm, en la periferia de la Sierra Norte de Oaxaca con clima fresco y suelos ricos en materia orgánica.
- Ecosistemas integrados por bosques de pino-encino, naranjos y variedad frutal, que favorecen un café de altura cultivado bajo sombra natural .
- Se trata de Coffea arabica (variedades Criolla o Typica), cultivado con prácticas agroecológicas: sin agroquímicos, con abonos y compost locales, y sistemas de sombra que conservan la biodiversidad .
- Muchas parcelas cuentan con certificación orgánica nacional (Certimex, OCIA, IMO) y prácticas de comercio justo, favoreciendo a pequeños productores y cooperativas locales.
Procesos de producción:
- Cosecha manual selectiva (noviembre–enero), eligiendo bayas en su punto óptimo.
- Proceso húmedo: fermentación controlada, lavado delicado y secado al sol sobre camas africanas; algunos granos se tuestan localmente por cooperativas como parte de valor agregado .
Perfil sensorial en taza
Aunque la información sensorial específica de estas localidades es limitada, es razonable esperar las siguientes características basadas en altitud y variedades:
- Acidez: brillante y refrescante
- Cuerpo: medio, con textura suave
- Aromas: notas frutales y florales, complementadas con matices de nuez o cacao
- Sabor: dulce, complejo, con matices cítricos o frutales, ligeramente achocolatados
CAFÉ CHINANTLA
CAFÉ CHINANTLA
CAFÉ CHINANTLA
NUEVA PRESENTACION DE:
CAFÉ CHINANTLA PARA DEGUSTAR ESTA TEMPORADA.
La region de la Chinantla
se localiza en la cuenca del Papaloapan en el estado de Oaxaca
- Coffea arabica, variedad arábiga (incluye líneas Bourbon y Criolla), adaptada a altitudes de 800–1 600 msnm en la Chinantla .
- Sistema agroforestal: cultivado bajo sombra con múltiples estratos arbóreos (mínimo 10 especies como Inga, aguacate, plátano, durazno), promoviendo biodiversidad, control de plagas y conservación del suelo
- Gestión sostenible: uso de abonos orgánicos, compostaje, control biológico.
- Pequeños productores: cultivos familiares con predominancia de parcelas manejadas por mujeres indígenas.
- Cuerpo y acidez: cuerpo medio a ligero, acidez balanceada (florales, cítricos suaves) características del arábiga de altura.
- Aromas: notas frutales (honey, cherry, naranja), florales y achocolatadas.
- Se trata de un café 100 % arábico, orgánico y de altura, cultivado bajo sombra en sistemas agroforestales sustentables.
- Posee notas suaves y dulces, cuerpo ligero a medio, acidez fresca, con aromas florales y frutales.
- Su producción se fundamenta en prácticas eco-sociales, preservando recursos naturales y fortaleciendo la economía de familias indígenas, especialmente de mujeres.
CAFÉ PLUMA
CAFÉ CHINANTLA
CAFÉ CHINANTLA
NUEVA PRESENTACION DE:
CAFÉ PLUMA PARA DEGUSTAR ESTA TEMPORADA.
- Cultivado en la región de Pluma Hidalgo y comunidades colindantes en la Sierra Sur de Oaxaca, entre 1 200 y 1 300 msnm, con influencia marítima (brisa, humedad) y suelos ricos en materia orgánica.
- La zona alberga bosques mesófilos y es irrigada por arroyos del río Copalita, condiciones ideales para café de altura.
- Principalmente Café Arábica, variedad Typica endémica de la región, conocida localmente como “Pluma Typica”
- En 2020 obtuvo denominación de Origen “Café Pluma”, protegiendo procesos artesanales y geografía.
- Muchas fincas cuentan con certificaciones “orgánico” y Bird Friendly, gracias a prácticas agroforestales que conservan biodiversidad y hábitats de aves.
- Agroforestería: sombra natural, mínima o nula aplicación de agroquímicos, fertilizantes orgánicos y lombricultora.
- Acidez: brillante-cítrica, bien integrada.
- Cuerpo: medio, con textura sedosa o ligera.
- Aromas: florales (jazmín, gardenia), miel, caramelo, nuez.
- Notas de sabor: melaza, chocolate blanco, chabacano, canela, pimienta negra, regaliz y vainilla.
- Es un producto “gourmet” y de alta montaña, con producción limitada, atendida por pequeños productores que mantienen tradiciones centenarias .
