CAFE GOURMET FRUTO DE NIEBLA

• Origen: Villa Talea de Castro, Sierra Norte de Oaxaca.
• Altitud: Cultivado en zonas cafetaleras aproximadamente entre 1,200 y 1,700 msnm.
• Variedad: Principalmente café arábica, incluyendo variedades criollas y tradicionales.
• Cultivo: Tradicionalmente producido bajo sombra y en pequeñas parcelas de montaña, dentro de un entorno de gran biodiversidad.
• Perfil de taza: Aromático, dulce y equilibrado, con una acidez agradable y cuerpo medio.
• Notas sensoriales: Dependiendo del microlote y proceso, puede presentar notas de vainilla, durazno, piloncillo, chocolate y frutos secos.
• Proceso: Los productores de la zona emplean procesos tradicionales, incluyendo despulpado, fermentación, lavado y secado al sol.
• Identidad: Un café ligado a la tradición cafetalera de las comunidades zapotecas de la Sierra Norte de Oaxaca.

Un café de montaña que expresa la riqueza de la Sierra Norte de Oaxaca en cada taza: dulce, aromático y elegante, con el carácter de sus tierras y la tradición de sus productores.

Perfil recomendado para venta:
Aroma: ★★★★★
Dulzor: ★★★★☆
Acidez: ★★★★☆
Cuerpo: ★★★★☆
Complejidad: ★★★★☆

• Origen: Región de la Chinantla, al norte de Oaxaca, en el entorno de la Sierra Norte y la Cuenca del Papaloapan.
• Altitud: Los cafetales de la región se encuentran en diferentes pisos altitudinales; para el café de Fruto de Niebla manejamos microlotes aproximadamente entre 900 y 1,500 msnm.
• Clima: Predomina un ambiente cálido-húmedo, con abundantes lluvias y presencia constante de humedad y neblina.
• Cultivo: Café producido tradicionalmente bajo sombra natural, rodeado de una extraordinaria biodiversidad.
• Entorno: Montañas, selvas húmedas, bosques de niebla y abundante materia orgánica que favorecen el desarrollo del cafeto.
• Producción: La caficultura de la zona está vinculada a pequeñas comunidades y productores de tradición ancestral. En comunidades de la Chinantla se mantienen prácticas artesanales y sustentables de cultivo.
• Perfil de taza: Aromático, dulce y equilibrado, con cuerpo agradable y acidez moderada.
• Notas sensoriales: Puede expresar chocolate, frutos maduros, nuez, caramelo y delicadas notas florales, dependiendo del microlote y proceso.
• Personalidad: Un café que destaca por su carácter de montaña y por la riqueza natural y cultural de la Chinantla.

Un café nacido entre montañas, selvas y niebla, donde la tradición de sus productores se encuentra con una de las regiones de mayor biodiversidad de Oaxaca. Una taza dulce, aromática y equilibrada, que lleva consigo la identidad de la Chinantla.

Aroma: ★★★★★
Dulzor: ★★★★☆
Acidez: ★★★☆☆
Cuerpo: ★★★★☆
Complejidad: ★★★★☆

• Origen: Pluma Hidalgo, en la Sierra Sur de Oaxaca, una región con una reconocida tradición cafetalera. Ahí se estableció la primera plantación de café del estado.
• Altitud: Los cafetales de la región se desarrollan en diferentes altitudes; en la zona de Pluma Hidalgo destacan cultivos alrededor de 1,300 a 1,500 msnm, condiciones favorables para cafés de alta calidad.
• Especie y variedades: Principalmente Coffea arabica, con especial presencia de la variedad Typica, además de otras variedades reconocidas dentro de la región.
• Entorno: Montañas de la Sierra Sur, clima húmedo, suelos fértiles y una gran riqueza de flora y fauna que acompañan los cafetales.
• Cultivo: Tradicionalmente se desarrolla bajo sombra natural, aprovechando las condiciones ecológicas de la región.
• Perfil de taza: Aromático, elegante y equilibrado, con una acidez marcada y agradable, cuerpo ligero y un bouquet distintivo. Estas características forman parte de la descripción oficial del Café Pluma.
• Notas sensoriales: Dependiendo del microlote, variedad, proceso y tueste, puede expresar notas de chocolate, frutos secos, frutas y matices florales.
• Identidad: El Café Pluma cuenta con Denominación de Origen Protegida, reconocida oficialmente en México desde 2020, lo que distingue su vínculo con una región geográfica y sus características particulares.

Un café nacido entre las montañas de la Sierra Sur de Oaxaca, donde altura, clima, suelo y tradición cafetalera se unen para crear una taza de gran elegancia. Su aroma distintivo, acidez agradable y delicado cuerpo hacen del Café Pluma una de las expresiones más reconocidas del café oaxaqueño.

Aroma: ★★★★★
Dulzor: ★★★★☆
Acidez: ★★★★★
Cuerpo: ★★★☆☆
Complejidad: ★★★★★

Nuestra Mezcla de la Casa Fruto de Niebla nace de la selección cuidadosa de los mejores granos provenientes de tres reconocidas regiones cafetaleras de Oaxaca: Talea de Castro, Pluma Hidalgo y la Chinantla.

Cada microlote es seleccionado por sus cualidades en taza y posteriormente combinado para crear un perfil armónico, complejo y elegante, donde cada origen aporta su propia personalidad.

Talea de Castro aporta elegancia, dulzor y una acidez brillante, características favorecidas por sus cafetales de montaña y sus altitudes de producción.

Pluma Hidalgo aporta aroma intenso, acidez fina y notas dulces que dan profundidad y estructura a la mezcla. El Café Pluma está reconocido por sus características distintivas de aroma, sabor y acidez.

Chinantla aporta cuerpo, dulzor y matices frutales y florales, provenientes de sus montañas húmedas, bosques y cafetales bajo sombra.

Chocolate · Caramelo · Frutos maduros · Nuez · Flores

El resultado es una taza equilibrada, aromática y dulce, diseñada para disfrutar tanto en métodos de filtrado como en espresso.

No buscamos simplemente mezclar cafés. Seleccionamos lo mejor de cada territorio para crear una expresión propia de Oaxaca.Perfil de taza

Aroma: ★★★★★
Dulzor: ★★★★★
Acidez: ★★★★☆
Cuerpo: ★★★★☆
Complejidad: ★★★★★
Final: Largo, dulce y agradable